Kada kuća zamiriše na pečenu pogaču ili hleb doživim trenutak spokoja koji ne bih mogla uporediti ni sa jednim drugim poznatim osećajem. Blaženstvo u tom nevidljivom, a tako prisutnom osećaju, za mene je ravno čudu. Zaista, tako jednostavno a tako dragoceno u isto vreme. Kada se stvari poklope, nastaje nešto čemu se odoliti ne može, ma koliko se trudili. Tako je bilo i ovog puta u slučaju pogače sa kajmakom, za čiju pripremu ovog puta postavljam recept. Uživajte, mi jesmo. :)
Potrebne namirnice:
Za testo: 600 g mekog brašna, 1 kafena kašika soli, 100 ml tople vode, 1 žumance, 300 ml toplog mleka, 20 g svežeg kvasca, 1 kafena kašika šećera.
Za filovanje: 300 g mladog kajmaka.
Za premazivanje: 1 žumance, 2 supene kašike vode.
Za posipanje: 2 supene kašike susama i malo semenki suncokreta.
Način pripreme:
U toplo mleko dodati šećer i kvasac, promešati i ostaviti da zapeni. U međuvremenu, umutiti žumance i pomešati sa toplom vodom. U dublju posudu usuti brašno, dodati so i promešati, pa usuti pripremljen kvasac i vodu. Zamesiti testo tako da bude mekano i elastično. Pokriti vlažnom pamučnom krpom i ostaviti da odstoji dok se ne duplira. Kada je testo naraslo, premesiti ga i podeliti na dva dela. Obe jufke rastanjiti u pravougaoni oblik, na debljinu 0.5 cm. Rastanjeno testo premazati mladim kajmakom i blago posoliti, pa urolati (bez preklapanja bočnih ivica). Tako pripremljen valjak dužinom raseći po sredini. Prvu polovinu (labavo) uviti u krug i staviti na sredinu prethodno podmazane tepsije. Testo savijati tako da vidljivi slojevi budu okrenuti ka površini pogače. Drugu polovinu savijati oko prethodne, blago motajući u krug. Postupak ponoviti i sa preostalim testom. Pogaču ostaviti na toplom mestu, prekrivenu pamučnom krpom i sačekati da naraste. Potom, pogaču premazati jajetom i posuti susamom. Peći u prethodno ugrejanoj rerni na 220° C, oko 30 minuta. Služiti toplo.
Napomena:
Pogača se može premazati sa malo kajmaka, a potom naneti umućeno jaje i susam.
Jaje u sredini pogače simbolična je dekoracija za Vaskrs, i postavlja se neposredno pred pečenje (može se obložiti alu-folijom, koja se nakon pečenja odlaže).