Bez puno reči, predstavljam lagan i zdrav obrok, koji se može pripremiti i u ove hladne dane. Iako je pirinač često na mom jelovniku, salatu od brokolija najviše jedem u letnje vreme. Kako su dani slavskih trpeza uveliko otpočeli, a tek nam predstoji "borba" sa izobiljem:), nije na odmet da se u pauzama između gozbi počastimo ovakvim ili sličnim jelom.
Lemon rice
Potrebne namirnice: 200 g basmati ili jasmin pirinča, 400-500 ml vruće vode, 3 supene kašike ulja, ½ kafene kašike semena korijandera, ½ kafene kašike semena slačice, komad (1 cm) svežeg đumbira, 1 kafena kašika kurkume u prahu, ½ kafene kašike soli, sok od 2 limuna, kora od ½ limuna.
Način pripreme: U zagrejan tiganj usuti ulje i dodati seme korijandera i slačice, pa kada počne da pucketa i miriše dodati izrendan đumbir i smanjiti temperaturu za jedan podeok. Uz stalno mešanje pržiti sve zajedno dok pucketanje ne prestane (oko 3-4 minuta). Zatim, dodati kurkumu, limunov sok, izrendanu koru limuna, so, opran pirinač i vodu, pa poklopljeno kuvati oko 20-ak minuta. Služiti vruće/toplo.
Napomena: Pirinač se prethodno može obariti i dodati u trenutku kada se dodaje kurkuma i limunov sok. Pre nego što dodate limunovu koru, dobro operate limun kako bi uklonili slojeve nečistoće. Preporučujem pranje sodom-bikarbonom. U pirinač se može dodati i ljuta paprika, kari list ili kari začin (koji se dodaju na početku pripreme, sa korijanderom i slačicom), indijski orah i kuvano sočivo (koji se dodaju na kraju).
Brokoli salata
Potrebne namirnice:¼ glavice brokolija, voda za barenje, 3 supene kašike maslinovog ulja, sok od ½ limuna, prstohvat morske soli, 1 supena kašika seckane nane, 1 čen belog luka, po želji.
Način pripreme: Obariti brokoli onoliko da bude fino hrskav, nikako ne sme biti skuvan tj. mekan. Zatim, proprati brokoli hladnom vodom i ostaviti da se ocedi. Za to vreme pripremiti preliv – iseckati nanu i beli luk (po želji), dodati sok od limuna, so i maslinovo ulje, pa sve fino sjediniti. Brokoli servirati u činiji i začiniti pripremljenim prelivom.