Potrebne namirnice (za dve porcije): oko 500 g pilećeg filea, 20 g putera, 3 supene kašike maslinovog ulja, so i sveže mleveni zeleni biber prema ukusu, ¼ veze peršunovog lista, 2 struka mladog belog luka, oko 1,5 dl vruće vode, sok od ½ limuna.
Način pripreme: File oprati i obrisati višak vode papirnim ubrusom. Bogato posoliti sa obe strane. U zagrejani tiganj dodati puter i ulje i odmah staviti meso da se prži. Smanjiti temperaturu za dva podeoka i pržiti (bez poklopca) meso na umerenoj temperaturi oko 15-ak minuta. Tek kada porumeni sa jedne strane (7-8 minuta) okrenuti i pržiti meso sa druge strane, vodeći računa da meso u sredini obavezno bude termički obrađeno. Za to vreme iseckati peršunov list i beli luk što sitnije. Isprženo meso odložiti u tanjir i pokriti alu-folijom. U ulje koje je ostalo od prženja dodati iseckano povrće i kratko propržiti (na istoj temperaturi) uz mešanje, dodati vodu i prokuvati (oko 3 minuta) tek toliko da se sa tiganja odlepe sve slatkoće koje je meso u toku prženja otpustilo i da se tečnost zamuti tj. da preliv ne bude providan već da se vide tragovi masnoće i samim tim masnoća mu daje potrebnu (laganu) gustinu. Na samom kraju dodati soli i bibera (prema ukusu), promešati a zatim, dodati sok od limuna i nakon 30-ak sekundi preliv je spreman. Toplo meso preseći ukoso, po dužini i položiti na tanjir, a zatim lagano preliti meso (3 supene kašike po porciji su sasvim dovoljne). Ovog puta, meso je posluženo uz (neprevaziđeni) krompir-pire. Izbor priloga ili salata je mnogobrojan, pa pustite mašti na volju. Ovo jelo to može da iznese. Prijatno.
